費娜愛美日記

我是一個廚藝不怎麼樣的人，因為工作忙再加上瘦身備餐關係，結果開發了一堆超簡單料理食譜，料理過程不斷被我簡化再簡化的食譜

因為真的太簡單了，想說來紀錄一下過程，若日後忘了步驟時，還能快速翻閱用，另外也可以分享給廣大主婦們，當孩子餓到在旁邊哇哇哭時，可當做媽咪能三分鐘上菜的參考食譜喔 

這是很下飯的麻婆豆腐成品，雖然無法跟大廚們比，但色香味也揣摩到七八分像了，

3-4人份所需食材：

1. 豆腐1盒
2. 豬絞肉100克
3. 蔥花1根
4. 薑末1匙
5. 蒜末3顆
6. 麻婆豆腐粉1包
7. 太白粉1小碗

當天家裡沒蒜頭，有點可惜，若有，加點蒜頭爆香更道地喔！豆腐我喜歡用嫩豆腐，因為比較容易入味，而板豆腐是比較不容易破，大家也可以試試，因為當天全聯豆腐全被掃光，豆腐我是在全家超商買的，只能有什麼買什麼了！

首先，薑、蔥白及蔥綠切成絲或碎末、豆腐切成小塊狀備用，

冷鍋先倒入橄欖油，先炒香蒜頭、薑跟蔥白，

接著豬絞肉也一起下鍋翻炒至七分熟，

先將麻婆豆腐粉加水拌勻，倒入鍋中，和豬絞肉攪拌均勻，

水滾之後，加入切塊的豆腐進去煮，以小火煮至入味，

等到豆腐有一點上色後，就可以準備些許太白粉或地瓜粉與水調和，倒入鍋中勾芡，再輕輕的繼續拌炒，直至湯汁收乾，

最後盛盤，灑上蔥花即可，簡單下飯的麻婆豆腐就完成了，平常我一餐就麻婆豆腐，加個簡單的蔬菜蛋花湯，三兩下就弄出一餐來了！

PS......豆腐去腥小技巧，豆腐買回來切成小立方體的形狀後，可以先放到水(加點鹽)裡煮1分鐘左右，撈出來過一下涼水之後備用，只是將豆腐塊簡單煮一下，就能去掉豆腐裡面的豆腥味，讓料理更好吃喔！